니르의 사방 10미터

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12월 19일 오늘의 콕콕레시피 <크리스마스 파티 음식>





1. 고르곤졸라 크림소스 등심 스테이크


재료: 등심(스테이크용) 600g, 감자 2개, 통마늘 1개, 브로콜리 1개, 미니 피망 2개, 시금치 1/2단,잣 가루 약간, 레드와인 비네가 1작은 술, 소금/스테이크 페퍼가루/마늘분/ 올리브오일 약간씩, 파슬리 가루 약간, 버터 약간, 조리용 실 약간, 쿠킹 호일 약간

고르곤졸라크림소스: 다진 고르곤졸라 치즈 20g, 우유 1/2컵, 생크림 1/2컵, 다진 양파 5큰술, 화이트 와인 2큰 술, 파르메산 치즈 가루 약간, 소금, 후추 약간



1. 등심은 먹기 좋은 두께로 잘라 조리용 실로 모양을 잡아 단단히 고정시킨다. 고기의 위아래 양면에 소금/ 스테이크 페퍼/ 마늘 분으로 밑간을 한 뒤 오일을 발라 놓는다

2. 감자는 껍질째 깨끗이 씻어 세로로 8등분하고 통마늘은 껍질째 가로로 반으로 갈라 호일을 깔고 올리브 오일을 살짝 두른 후에 200도의 오븐에서 25~30분간 구워 꺼낸 뒤 소금/후추/ 파슬리 가루를 뿌려 둔다

3. 팬에 올리브유를 두르고 버터를 올린 뒤 1)의 등심을 겉면만 노릇하게 구운 뒤 호일에 감싸 180도의 오븐에서 2분 30초에서 3분(미디엄)사이로 구워낸다, 꺼내어 뜨거운 접시에 그대로 1분간 두어 육즙을 안정화 시킨다

4. 다른 팬에 버터를 녹인 뒤 다진 양파와 후추를 넣어 양파가 투명해지면 와인을 넣어 조려낸다, 와인이 거의 없어 질 때 쯤 우유와 생크림을 넣고 다진 고르곤 졸라 치즈를 넣어 농도가 걸쭉해질 때까지 조려낸 뒤에 파르메산 치즈가루와 소금으로 간을 맞춰낸다

5. 시금치는 올리브유를 두르고 볶아 숨이 죽으면 레드와인 비네가와 소금을 넣고 간을 맞춘뒤 잣을 뿌려 길이대로 모아 썰고, 브로콜리와 미니 피망을 먹기 좋은 크기로 잘라 시금치를 볶아낸 팬에서 그대로 볶아 낸다(소금/후추간)

6. 그릇에 5)의 시금치를 가지런히 바닥에 깔고 그 위에 3)의 고기를 얹은후 호일안의 육즙을 뿌려낸다, 사이드에 구운 감자와 마늘, 브로콜리와 피망을 곁들인 후 4)의 소스를 덮어 고기 옆에 뿌려 낸다









2. 샹그리아

재료: 레드와인 1병, 소다(탄산수) 500ml, 레몬 1개, 오렌지 1개, 사과 1개, 설탕 1큰술


1. 오렌지와 레몬의 껍질을 깨끗이 씻어서 슬라이스 한다. 사과도 슬라이스 한다.

2. 병에 오렌지와 레몬을 넣고 설탕을 뿌려서 설탕이 녹을 때 까지 재워둔다. 30분~1시간

3. 레드와인과 브랜디를 부어서 하룻밤동안 냉장고에 넣어둔다.

4. 먹기 직전에 탄산수를 붓고 얼음을 채운다






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